新冠疫情大流行下，豆腐、人造肉代替动物肉和海鲜，成为了美国餐桌上更受欢迎的食物。近两个月以来，因动物肉消费担忧，以及美洲大量肉类加工厂停工，美国一些消费者面临“无肉可吃”的窘境。这时候，廉价的豆腐尤其受到追捧。
在美国发布广泛的零售商克罗格(Kroger)表示，从3月中旬到5月底，豆腐的销量增长了近9%。韦格曼斯(Wegmans)表示，与2019年同期相比，其豆腐的销售额几乎翻了一番。
尼尔森的消费数据显示，截至4月18日的一周内，美国植物性肉类替代品销售额比去年同期增长200%，8周内飙升265%。人们将目光投向植物性肉类替代品，导致人造肉销售激增，两家行业巨头Impossible Foods和Beyond Meat都增加了销量，并且雇佣了更多工人。
据美国植物性食品协会(PBFA)，3月的第三周，所有植物性食品的销售量与去年相比增长了90%。根据咨询公司尼尔森的数据，3月豆腐的销量比2019年同期增长了66.7%，5月份时销量仍然增长了32.8%。
